Quán gà rán – dễ mở, khó sống!

Mặc dù được xem là ngành kinh doanh "quốc dân" với nhu cầu ổn định, nhưng gà rán đang dần bộc lộ những rủi ro nghiêm trọng về lợi nhuận và khả năng tồn tại. Theo thống kê mới nhất, trong số hơn 150.000 chủ quán ăn đã phải đóng cửa trong năm ngoái, các quán gà rán chiếm tỷ lệ đáng kể và đứng cuối bảng về cả lợi nhuận lẫn tỷ lệ sống sót sau 3 năm.

Trung bình, một quán gà rán chỉ đạt lợi nhuận năm là 17,11 triệu won, thấp hơn hẳn mức trung bình của ngành ẩm thực (22,46 triệu won). Gần 72% trong số đó thậm chí không đạt nổi 20 triệu won mỗi năm – tức là thu nhập hàng tháng chưa tới 1,4 triệu won.

Không chỉ vậy, tỷ lệ sống sót sau 3 năm của các quán gà rán chỉ là 45,4%, thấp hơn mức trung bình ngành là 53,8%. Nói cách khác, hơn một nửa số quán phải đóng cửa chỉ sau 3 năm hoạt động.

Nguyên nhân không chỉ nằm ở tính chất ngành nghề, mà còn là vấn đề cấu trúc. Dù được xem là dễ khởi nghiệp, nhưng chi phí đầu tư ban đầu lại rất cao, lên tới gần 94 triệu won/quán – cao nhất trong ngành F&B.

Cộng thêm chi phí nguyên liệu, quảng cáo, phí giao hàng, tiền thuê mặt bằng và lương nhân viên, phần còn lại trong tay người chủ là rất ít. Một chuyên gia nhận định: “Gà rán bán được, nhưng người chủ thì không kiếm được.”

Hơn nữa, đa số quán gà rán hiện nay là franchise (nhượng quyền thương hiệu), điều này khiến chủ quán nhỏ lẻ càng khó kiểm soát chi phí và lợi nhuận.

“Gà là món dễ bán” – nhận định này tuy đúng nhưng không đủ. Nếu không có phân tích thị trường, tính toán chi phí cụ thể, chiến lược vận hành hiệu quả, thì việc lỗ ngay từ năm đầu là hoàn toàn có thể xảy ra.

Người muốn khởi nghiệp cần phải từ bỏ tâm lý “ngành hot là ngành sống”, mà thay vào đó cần cân nhắc kỹ về cấu trúc chi phí, cường độ cạnh tranh và tính bền vững dài hạn.

Vậy ngành nào "sống lâu" ở Hàn Quốc?

Theo thống kê, các ngành có tỷ lệ sống sót cao thường là dịch vụ kỹ năng hoặc chi phí đầu tư thấp như:

• Salon tóc (73,4%)

• Nhà nghỉ, guesthouse (73,1%)

• Lớp học thêm, trung tâm đào tạo (70,1%)

Chìa khóa ở đây là: chi phí duy trì thấp, kỹ năng cá nhân làm chủ và tính cạnh tranh ổn định.

Các bài viết liên quan

photo

 KHI NHỮNG NGƯỜI CHA BỊ BỎ RƠI

KHI NHỮNG NGƯỜI CHA BỊ BỎ RƠI Một người đàn ông ngoài 60 tuổi, từng làm việc cả đời trong một tập đoàn lớn ở Hàn Quốc, đã dành toàn bộ khoản tiền tiết kiệm cho chuyến du lịch Đông Nam Á cùng hai con trai, hai con dâu và các cháu nội. Ba năm sau khi vợ qua đời, ông nghĩ đây sẽ là cơ hội để gắn kết gia đình nhân dịp sinh nhật lần thứ 69 của mình – “món quà trước tuổi 70”. Ông tự tay chuẩn bị mọi thứ, từ vé máy bay, khách sạn đến áo đồng phục nhóm, với niềm hy vọng được cùng con cháu tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên nhau. Thế nhưng, chuyến đi tưởng chừng hạnh phúc lại trở thành ký ức buồn. Dưới cái nắng gần 40 độ, đôi chân yếu sau ca phẫu thuật khiến ông đi chậm. Khi dừng lại lau mồ hôi, ông bị con trai nhắc nhở: “Phía sau còn nhiều người, bố đi chậm thế thì sao kịp.” Ngày hôm sau, hai người con đề nghị ông ở lại khách sạn nghỉ ngơi vì lịch trình nhiều hoạt động ngoài trời. Một người con dâu nói thẳng: “Chúng con còn phải trông con nhỏ, giờ chăm cả bố thì mệt lắm.” Những ngày tiếp theo, người cha lặng lẽ ở một mình trong phòng khách sạn, ăn mì ly thay cơm. Có hôm ông quên thẻ phòng, phải ngồi chờ ở sảnh hàng giờ. Khi nói sẽ về Seoul sớm, các con xin lỗi, nhưng hôm sau mọi chuyện lại tái diễn. Câu nói “Bố nghỉ ở khách sạn cho khỏe” trở thành lời nhắc nhở cay đắng rằng ông đã trở thành người thừa trong chính chuyến đi của mình. Sau kỳ nghỉ, mâu thuẫn vẫn âm ỉ. Khi con dâu xin về sớm vì con ốm, ông đồng ý nhưng trừ lương một tiếng theo quy định của cửa hàng tiện lợi do ông quản lý. Cô phản ứng: “Bố làm sao lại tính toán thế với người nhà?” Chia sẻ trong chương trình “Sự kiện hiện trường” của JTBC, người cha nói ông cảm thấy ngu ngốc khi từng nghĩ sẽ để lại nhà và đất cho các con. “Tôi đang tìm hiểu cách quyên tài sản cho tổ chức từ thiện. Có lẽ làm vậy lòng mình sẽ nhẹ hơn,” ông nói. Một giáo sư tâm lý học có mặt trong chương trình khuyên ông tạm gác chuyện tài sản lại, và học cách sống cho chính mình: “Ông vẫn còn thời gian, hãy ra ngoài kết bạn, tham gia câu lạc bộ, tìm lại niềm vui, và biết đâu lại gặp được người có thể cùng sẻ chia.” Câu chuyện ấy không chỉ là nỗi buồn của một người cha, mà là tấm gương phản chiếu sự cô đơn của cả một thế hệ – những người đàn ông đã dành trọn cuộc đời cho gia đình, để rồi khi nghỉ hưu, họ bỗng trở nên lạc lõng trong chính mái ấm mà mình từng dựng xây.
photo

TPHCM và thành phố Incheon (Hàn Quốc) tăng cường hợp tác

Sáng 27-10, đồng chí Võ Văn Minh, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch HĐND TPHCM, đã tiếp đoàn HĐND thành phố Incheon (Hàn Quốc) do ông Jung Hai Kwon, Chủ tịch HĐND Incheon, làm Trưởng đoàn.
photo

Hàn Quốc báo động đỏ về sức khỏe tâm thần học sinh

Hàn Quốc đang ghi nhận ngày càng nhiều trẻ em rơi vào tình trạng trầm cảm do áp lực học tập.
photo

Nhiều người Hàn Quốc coi nhẫn cưới là lãng phí

Chi phí làm đám cưới tăng vọt khiến nhiều cặp đôi bỏ nhẫn cưới, cho rằng đây là khoản lãng phí, nhất là khi đã có nhẫn đôi từ lúc hẹn hò.
photo

Hàn Quốc có động thái hiếm hoi công nhận vợ chồng đồng giới

Một thay đổi nhỏ trong cuộc điều tra dân số đã đánh dấu lần đầu tiên Chính phủ Hàn Quốc công nhận các cặp đôi đồng giới trong thống kê quốc gia.
quang-cao