여름철 더위를 이겨내는 한국 보양 음식: 삼계탕, 추어탕, 갈비탕

한국 사람들은 더운 여름날에도 시원한 음식 대신 뜨거운 국물을 즐깁니다. 이는 바로 '이열치열(以熱治熱)', 즉 열로 열을 다스린다는 오래된 건강 관리법에서 비롯된 것입니다.

여름철 무더위가 시작되면 한국인들은 오랜 세월 검증된 전통 음식을 통해 건강을 챙기고, 몸속 깊숙이부터 체온을 조절합니다.

‘이열치열’의 지혜
한국에서는 "이열치열"이라는 말이 있습니다. 뜨거운 음식을 먹어 땀을 내고, 땀이 증발하면서 몸을 자연스럽게 식힌다는 원리입니다. 얼핏 보기엔 모순처럼 느껴질 수 있지만, 실제로 인체는 자율적으로 체온을 조절하는 복잡한 시스템을 가지고 있습니다. 땀을 흘린 후 체온이 식으면 오히려 몸이 냉해질 수 있어, 한국인들은 뜨겁고 영양가 높은 음식을 통해 몸을 따뜻하게 유지하고 기력을 회복합니다.

삼계탕 - 한국 여름철 대표 보양식

여름에 빠질 수 없는 대표 음식이 바로 **삼계탕(삼계탕)**입니다.
삼계탕은 어린 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 마늘, 찹쌀, 밤 등을 넣어 푹 고아 만든 국물 요리로, 무더위 속 체력 보충과 원기 회복을 돕습니다.

삼계탕 만드는 방법:

• 800g~1kg 정도의 영계를 손질해 속에 인삼, 마늘, 대추, 찹쌀, 밤 등을 넣습니다.

• 실이나 꼬치로 닭의 배를 봉한 후 냄비에 넣고, 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 생강 등을 함께 넣어 약불에서 오래 끓입니다.

• 고기가 부드럽게 익으면 대파를 넣고, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.

삼계탕의 국물은 깔끔하고 담백하며, 부드러운 닭고기와 새콤한 김치를 곁들여 먹으면 무더운 여름에도 입맛을 돋우고 활력을 더해줍니다.

추어탕 - 여름철 스태미너 보양식

**추어탕(추어탕)**도 한국 여름철을 대표하는 건강 음식입니다.
추어탕은 미꾸라지를 주재료로, 된장, 고춧가루, 마늘, 생강, 각종 채소 등을 넣어 푹 끓여낸 깊고 진한 국물 요리입니다.

추어탕 만드는 방법:

• 미꾸라지를 깨끗이 씻어 살짝 데쳐 비린내를 제거한 후 곱게 갈거나 뼈를 발라냅니다.

• 1.5~2리터의 육수를 끓인 후 미꾸라지를 넣고, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣어 30분 정도 푹 끓입니다.

• 이후 두부, 대파, 배추잎 또는 깻잎 등을 추가해 한 번 더 끓이고, 간을 맞춥니다.

추어탕은 진한 국물과 깊은 맛, 매콤함이 어우러져 더위를 이기고 체력을 보충하는 데 효과적입니다. 특히 단백질, 비타민, 무기질이 풍부해 여름철 피로 회복에 탁월합니다.

갈비탕 - 깊고 깔끔한 소갈비 국물

좀 더 진하고 든든한 한 끼를 원한다면 **갈비탕(갈비탕)**이 제격입니다.
소갈비와 무를 오래 고아 만든 맑은 국물이 특징으로, 입안에서 부드럽게 녹는 소고기와 깔끔한 국물 맛이 무더위를 식혀줍니다.

갈비탕 만드는 방법:

• 500g~700g의 소갈비를 깨끗이 손질해 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 헹굽니다.

• 냄비에 2리터 정도의 물을 붓고, 소갈비, 무, 생강, 양파를 넣어 1.5~2시간 동안 약불에서 오래 끓입니다.

• 중간중간 거품을 제거해 국물이 맑게 유지되도록 합니다.

• 마지막에 대파를 넣고, 소금, 국간장, 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

갈비탕은 따뜻하게 먹는 것이 일반적이며, 흰밥과 김치 또는 청양고추를 곁들이면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

여름을 이겨내는 한국인의 특별한 식문화
한국인들은 '이열치열'이라는 전통 지혜로 더위를 이겨내고 있습니다.
삼계탕, 추어탕, 갈비탕 등 영양가 높은 뜨거운 국물 요리를 통해 몸을 덥히고 땀을 흘림으로써 자연스럽게 체온을 조절하고, 무더위 속에서도 건강을 지켜나갑니다.
더운 여름, 한국 전통 보양식을 통해 몸과 마음에 활력을 더해보는 것은 어떨까요?